8188cc威尼斯食堂日常检查制度

一、学校应定期组织人员对食堂环境卫生及各项制度落实情况进行检查，并做好检查记录。

二、食堂管理人员每日自查一次,科室负责人每周检查一次,发现问题及时上报和处理。每次检查均应作好记录。

三、检查内容：

（1）食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水,潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台,操作台等处是否干净、整洁。

（2）从业人员的个人卫生:从业人员是否做到"四勤",是否正确穿戴工作衣帽,有无戴首饰上岗,有无在工作区或操作时吸烟,有无在操作间内高声喧哗,有无不良卫生习惯,分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。

（3）食堂的"三防"设施有无损坏情况,是否充分发挥"三防"设施的功能和作用。

（4）从业人员是否按流程进行规范操作,做到生熟、荤素分开,有无不规范操作现象。

（5）库房是否保持干燥、通风、整洁,食品及原料是否分类存放,做到整洁有序、标识清楚,按规定离地离墙保管。

（6）餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按规定和要求进入配餐间存放保洁。

（7）食堂食品留样及留样记录是否规范。

（8）食堂是否定期进行蟑螂、苍蝇、蚊虫消杀，并做好记录。

（9）食堂燃气是否按规定使用并对相关部件定期安全检查。

 

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二0一六年九月二十三日